Recettte de l'Escalope de veau à la savoyarde

Recette de la famuse Escalope de veau à la savoyarde.

 

Par personne :

1 escalope de veau, 1 tranche de lard fumé, 1 tranche de fromage type Beaufort, 100g du même fromage râpé, 1 cuillerée à soupe de beurre.

Préparation et cuisson :

30 minutes.

Fendre l’escalope sans la couper en deux, insérer à l’intérieur la tranche de lard fumé et celle de fromage, faire dorer puis mijoter à petit feu cette escalope dans une poêle en couvrant celle ci.

Veiller à ce que l’escalope ne se dessèche pas, la cuisson achevée, placer l’escalope dans un plat à gratin en la recouvrant du râpé, faire gratiner à feu vif et servir immédiatement.