Recette du Goures du val d’Arly
On sert les goures avec la cochonnaille et une salade. C’est un plat d’hiver apprécié.
Préparation et cuisson : 1h 30 mn
Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre, 150 g de raisins secs, 2 œufs, 150 g de lard coupé très fin, l’oignon haché, sel, poivre, farine.
Faites cuire à l’eau 400 g de pommes de terre. Pendant ce temps, lavez, épluchez les pommes de terre restantes et râper-les avec une râpe ancien modèle. Épluchez les pommes de terre cuites et écrasez-les finement à la fourchette. Mélangez les deux sortes de pommes de terre dans une terrine. Ajoutez-leur sel, poivre, raisins secs, l’oignon, les lardons et assez de farine pour obtenir une pâte homogène. Faites cuire du lard ou des saucisses dans un grand faitout. A l’aide d’une cuillère, formez des boulettes de pâte que l’on roule dans la farine et que l’on plonge ensuite dans l’eau bouillante du faitout. Faites cuire environ 1 h à feu doux.