Recette de la Soupe aux orties

Pour 6 personnes :

500g de feuilles d’orties nouvelles (celle du printemps), 1kg de pommes de terre, 2 poireaux, 125g de créme fraîche, 50g de beurre, 3 cuilrées à soupe d’huile, 2,5l d’eau.

Cuisson et préparation : 1h15

Dans un grand faitout, faire chauffer le beurre et l’huile, pare revenir les orties et les poireaux coupés en rondelles, ajouter 2,5l d’eau et les pommes de terre coupées en cubes. Laisser cuire 1 heure. Passer le tout au mixer, renverser le mélange dans le faitout, ajouter y la créme et mélanger à nouveau.