Recette de la Soupe Savoyarde au légumes et au lait

Pour 4 personnes :

2 poireaux, 1 navet, 1 pied de céleri, 3 grosses pommes de terre, 50cl de lait, 2l d’eau, 100g de beaufort, 50g de beurre.

Prep et cuisson : 1H30

Eplucher et couper les légumes en rondelles trés fines, faites les revenir dans le beurre, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter ensuite 2L d’eau, les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser cuire à feu doux 1 H. Ajouter alors le lait, bien mélanger. Placer dans la soupière le fromage coupé en cubes et verser dans la soupe bouillante.