Recette du Sirop de sureau

En mai-juin, cueillir 20 belles grappes de fleurs de sureau. Les laver et les sécher.

faire dissoudre 50 g d’acide citrique dans 1,5 l d’eau bouillie et refroidie. Mettre les fleurs de sureau dans cette préparation. Laisser macérer au frais pendant 24 h, en remuant avec une cuiller de temps en temps.

Le lendemain, filtrer à travers une étamine. Recueillir le jus et y verser 2 kilos de sucre en poudre. Brasser jusqu’à dissolution complète. Mettre ensuite en bouteille et fermer.

Excellent avec une eau gazeuse naturelle.