Recette de la Potée
Pour 6 à 8 personnes :
1 saucisse diot par personne, 1 jarret de porc, 1 palette de porc, 1 kg de pommes de terre, 500g de carottes, autant de navets, 1 pied de céleri branche, 1 chou vert, quelques raves, 6 oignons, 3 poireaux, 2 poires d’hiver.
Préparation et cuisson : 2H30
Placer dans un faitout d’eau froide le jarret et la palette. Porter à ébulition et laisser cuire à feu doux pendant une heure en écumant trés fréquement. Pendant ce temps, détacher du chou ses feuilles et faites les blanchir, jeter l’eau et réserver le chou.
Mettez dans le faitout tous les légumes sauf les pommes de terre, faites cuire à petit feu pandant une heure et demie. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros quartiers, les poires entières. Poursuivre la cuisson pendant une demi heure.