Recette de l'Omelette savoyarde

Préparation et cuisson : 35 minutes 6 oeufs, trois cuillères de crème fraîche, 50 grammes d'emmental ou beaufort râpé, 50 grammes de beurre, 2 pommes de terre, sel, poivre, cerfeuil et estragon haché.

Éplucher, la veille et coupez les pommes de terre en tranches fines. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes de terre. Battez en même temps dans un saladier les oeufs et la crème. Ajoutez le fromage, salez, poivrez. Une fois les pommes de terre bien dorée, verser dessus le mélange oeuf fromage et faites-le prendre en soulevant légèrement la masse. Rouler l'omelette et servez-la sur un plat chaud.